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绿豆汤怎么是红色的?或和3个原因有关!3个小妙招绿豆汤不变色

来源:www.focussofa.com 点击:1130

12: 01: 57健康与健康

在夏天,当温度升高时,人体容易出现干燥,无聊,中暑等情况。如果此时可以来一碗绿豆汤,那将是一种极好的享受。关于绿豆汤,北方和南方也有不同的外观。北方人说绿豆汤是红色的,而南方人则对红绿豆汤感到好奇。到底是怎么回事?

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为什么绿豆汤会变成红色?

1与北方的水质有关

绿豆是绿色的,但煮熟的绿豆汤变红了。许多人认为它是退化的,不能再喝了。实际上并非如此。绿豆汤变红,与水质有一定的关系。绿豆皮富含多酚,酸性,而北方的水是碱性的。绿豆中的多酚和水中的碱会使汤变成红色。

2添加食用碱

南方的水也是酸性的。两种酸性物质结合而不发生反应,因此南方绿豆汤一般不会变色,仍然是绿色。当然,有些人想让绿豆变得柔软和腐烂。烹调绿豆汤时会加入一些可食用的碱。然后煮熟的绿豆汤会变红。

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3长时间接触空气

如果煮熟的绿豆汤,则打开盖子,或煮熟的绿豆汤将完全暴露在空气中,绿豆汤的颜色将慢慢变红。这是因为绿豆汤中的多酚长时间与氧气接触并被氧化。

绿豆汤对夏季炎热更好

事实上,无论哪种颜色的绿豆汤,都可以饮用,但为了使热量和清火更好,那么你应该选择绿豆汤。因为绿豆汤具有缓解热量和清火的作用的原因是因为里面的多酚,红豌豆汤多酚已被氧化破坏,所以散热的效果自然会稍微差一点。

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绿豆汤不会像这样改变颜色

1使用纯净水代替自来水;

2如果您使用自来水烹饪,您可以添加一些白醋或柠檬汁;

3烹饪时,尽量避免盖上盖子。您可以使用高压锅或电饭煲做饭。

在夏天,当温度升高时,人体容易出现干燥,无聊,中暑等情况。如果此时可以来一碗绿豆汤,那将是一种极好的享受。关于绿豆汤,北方和南方也有不同的外观。北方人说绿豆汤是红色的,而南方人则对红绿豆汤感到好奇。到底是怎么回事?

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为什么绿豆汤会变成红色?

1与北方的水质有关

绿豆是绿色的,但煮熟的绿豆汤变红了。许多人认为它是退化的,不能再喝了。实际上并非如此。绿豆汤变红,与水质有一定的关系。绿豆皮富含多酚,酸性,而北方的水是碱性的。绿豆中的多酚和水中的碱会使汤变成红色。

2添加食用碱

南方的水也是酸性的。两种酸性物质结合而不发生反应,因此南方绿豆汤一般不会变色,仍然是绿色。当然,有些人想让绿豆变得柔软和腐烂。烹调绿豆汤时会加入一些可食用的碱。然后煮熟的绿豆汤会变红。

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3长时间接触空气

如果煮熟的绿豆汤,则打开盖子,或煮熟的绿豆汤将完全暴露在空气中,绿豆汤的颜色将慢慢变红。这是因为绿豆汤中的多酚长时间与氧气接触并被氧化。

绿豆汤对夏季炎热更好

事实上,无论哪种颜色的绿豆汤,都可以饮用,但为了使热量和清火更好,那么你应该选择绿豆汤。因为绿豆汤具有缓解热量和清火的作用的原因是因为里面的多酚,红豌豆汤多酚已被氧化破坏,所以散热的效果自然会稍微差一点。

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绿豆汤不会像这样改变颜色

1使用纯净水代替自来水;

2如果您使用自来水烹饪,您可以添加一些白醋或柠檬汁;

3烹饪时,尽量避免盖上盖子。您可以使用高压锅或电饭煲做饭。



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