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政策松绑,便利店现制快餐业务将遇发展良机

来源:www.focussofa.com 点击:1270

两张卡合在一起的信号

北京市食品药品监督管理局制定的《北京市食品经营许可管理办法(试行)》(以下简称《办法》)已经结束意见征集,将进入审判阶段。这表明便利店目前对快餐的严格批准将被放宽,但也有很多不令人满意的观点:简化过程与最初的严格批准并没有太大关系。

当前的快餐业很难发展,北京的大多数便利店都遇到了麻烦。在《办法》中明确指出:``在本市行政区域内,对于食品销售和餐饮服务,应依法取得食品营业执照''。北京市食品药品监督管理局告诉《北京商报》,将食品流通许可证和餐饮许可证统一统一为证书,即食品经营许可证,然后该制度就属于经营范围(经营项目根据不同格式和业务惯例)。 )在。

据《北京商报》记者报道,便利店内的餐饮企业必须先按照《食品安全法》取得卫生许可证,然后才能获得批准; 2009年以后,用《食品卫生法》代替《食品安全法》,餐饮业由卫生部门管辖,零售业由工商局管辖。便利店的餐饮业务处于尴尬境地。北京市工商行政管理局于2013年4月发布了《北京市流通环节食品现场制售许可管理规范(试行)》。北京市食品药品监督管理局于2014年初合并了工商部门的相关业务后,继承了工商局的政策方向,为《北京市食品现场制售许可管理办法(试行)》。便利店的现场快餐业务需要添加到业务内容中。但是,现场生产和销售项目必须经过严格的项目批准。据一家国内便利店的负责人说,它花了六,七个月才被批准。

无法获得批准的便利店公司必须“拯救国家”。进入北京后,罗森便利店向另一家商店申请了餐饮执照,然后开了拥有餐饮执照和便利店的商店。尽管看起来像罗森(Rosen)便利店,但实际上它是餐厅和便利店。专职便利店总裁张云根认为,将两个证书合并后,公司在证书有效期和人工成本方面都降低了成本,这对于企业的快速发展具有明显的好处。

要取消新鲜食品业务吗?

便利店行业对《办法》的迫切希望实际上集中在餐饮业务上。根据《北京市食品现场制售许可管理办法(试行)》,对于便利店而言,现场产品主要是快餐盒,关东煮,煮玉米,煮茶鸡蛋等。

根据五美便利店总经理董刚的说法,北京市对便利店快餐业务的监管涉及工商,食品药品监管等多个部门,北京各区县的规定也有所不同用于现场生产和销售系统。困难的是,有些地区几乎未获批准。至少在监管方面,这两个许可证已统一给食品和药品监督部门,但要求不具名的便利店负责人表示,便利店快餐盒基本上是经过预处理的食品,即商店分为三餐之后。销售不在现场,但监管机构担心拆箱可能造成二次污染。该业务尚未开放,也没有明确的法规或方法。 7-11也是因为最早进入北京享受某种“超级国民”待遇,餐饮服务许可证的运营获得了特殊批准,但是从2012年10月起,北京市有关部门不再颁发新店餐饮许可。

北京7-11日告诉《北京商业日报》,就北京而言,快餐业贡献了40%以上的销售额。根据Dong Gang列出的数据,在便利店中管理中餐的商店数量仅占总数的15%,因此总体捐赠销售额并不高,约为3%,但如果仅按中国食品商店。销售率将提高到22%。如果加上每日与商品有关的统计数字,这一数字将上升到40%。

这只是商店每日销售额的计算。如果便利店开始提供服务,那么快餐将占大部分。据报道,家庭便利店目前在全国50%的商店中提供送货服务,主要是住宅和办公室商店。在北京的15家家庭便利店中,它已逐步与第三方平台合作来推广送货服务,送货费用从20元起,第三方代理商将向客户收取5元的送货费。专职便利店推出了一个基于微信的“专职水槽”,便利店中的所有商品都转移到了手机上。全日制便利店负责人说,每天有超过100家商店可以达到500个订单。

食品和饮料是行业的未来

食品和饮料是便利店中最重要的类别,它可以吸引客流和利润贡献。数据显示,从全家的统计来看,罗森7-11家外国便利店中,有60%-70%的购物者会购买新鲜食品,包括寿司,汤圆,蛋糕和关东煮。新鲜食品是便利店中的高频商品。客户习惯于购买带有一瓶饮料或一包零食的午餐袋。通常,商店中所有SKU的1-3%只能带来40%的销售额。

在一个不想透露姓名的行业人士中,两张卡的组合意味着严格限制便利店的快餐业务可能会被释放。这是一个积极的信号。 “因为便利店曾经是食品流通许可证,现在两家公司可以合并申请餐饮项目。”但是,《北京商报》记者在《办法》看到便利店以食品销售经营者的形式申请。食品营业执照,在列出的11种食品管理内容中,仅前四项可以应用,包括预包装食品,散装食品,特殊食品(保健食品,特殊医疗用途配方,婴儿配方奶粉,其他婴儿配方食品)其他食品,热食品的生产和销售项目为餐饮服务业务项目,后者具体包括普通餐饮(超大型餐饮,大型餐饮,中型餐饮,小型餐饮,微型餐饮);中央厨房;集体餐饮配送单位。

“从简化行政许可的角度来看,现在两张证书合而为一,但是从工商,税务,环境保护等部门的角度来看,仍然有必要区分餐饮业和零售业。格式,因此它仍然保留两种格式。”人们认为“没有明确禁止流通企业申请餐饮项目,但目前标准尚不明确。初步分析是尝试小型或微型餐饮标准。”但是,仍有许多便利店经理仍在官方网站上,等待官方实施后的《办法》。

北京市食品药品监督管理局回应了《北京商报》的报道。 “在实施清除方法之前,便利店仍在申请食物流通许可证。便利店符合批准条件,可以当场获取食物。目前尚不清楚最终会发生什么,因为现在是评论阶段。”

便利店当前快餐政策的变化

2009年之前

属于卫生部门的管辖范围。 《食品卫生法》,食品卫生许可证适用于小型食品和饮料标准。

从2009年起

餐饮业由卫生部门管辖,零售业由贸易和工业局管辖; 《食品安全》不再适用于小型餐饮标准,并且监管处于模糊区域。

2013年7月

成立了北京市食品药品监督管理局。问题遍布食品和药物管理局的流通部门和餐饮部门。监管仍然模糊。

2014年初

北京市食品药品监督管理局第《北京市食品现场制售许可管理办法(试行)》号;便利店的现场快餐业务需要在业务内容中添加现场生产和销售项目,每增加一个项目都需要再次获得批准,这是非常严格的。

2015年10月

《北京市食品经营许可管理办法(试行)》放行,食品流通许可证和餐饮服务许可证结合在一起。法规和主管当局是第一次明确规定,但是快餐的现场生产和销售不在便利店的范围之内。 (专业食品网编辑史扬)