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几款餐馆火爆菜,桌桌必点

来源:www.focussofa.com 点击:1204

香菇炒鸡块

备料:鸡腿200克、泡发香菇100克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜2根、盐半勺、味精5克、耗油半勺、白糖半勺、老抽一勺、淀粉5克、大料2个。

做法:把鸡洗净切成块,香菇洗净切成片,葱姜洗净切成片,蒜去皮洗净切成粒备用,香菜洗净切成段备用。

锅中少说,放入即开,焯水3分钟,捞出冲洗干净备用。锅中烧油,油热后倒入大料、葱姜蒜和耗油爆香。倒入焯好水的鸡块煸炒2分钟,加入料酒、清水大火煮开。

加入盐、味精、白糖、老抽、鸡粉,再放入香菇盖上锅盖焖煮30分钟,开盖收干汤汁。关火,出锅装盘即可食用。

山药炒木耳

备料:水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒半勺、鸡粉3克、淀粉半勺、香油5克。

做法:把山药去皮洗净切成片,放在碗中,加入清水备用。木耳洗净撕成小朵,蒜切片、葱姜切末,青红椒洗净切成菱形片。

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锅中烧水,水开后放入山药和木耳焯水2分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜末和蒜片爆香,加入料酒、山药、木耳、青红椒翻炒片刻。

加入盐、味精、白糖、鸡粉和少许的清水大火煮开,勾入水淀粉大火翻炒均匀后。关火,加入香油搅拌均匀。出锅装盘,即可食用。

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鱼香茄子

备料:圆茄子300克、将较50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、味精10克、白糖35克、胡椒粉5克、白醋30克淀粉20克、盐5克、料酒10克。

做法:把圆茄子洗净切成条,尖椒洗净去头切成片,红椒洗净切成条,葱姜蒜和香葱洗净切成碎备用。

锅中烧油,油热后倒入茄子条炸至7成熟,捞出控油备用。尖椒和红椒放入油中炸至片刻,捞出控油备用。

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锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒均匀,加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和米醋翻炒均匀。大火烧开,勾入水淀粉,待汤汁浓稠时,加入切条、尖椒和红椒翻炒均匀。撒航香葱末和蒜末翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

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香辣鸡脆骨

备料:鸡脆骨350克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒5克、杭椒15克、蚝油10克、白糖5克、料酒10克。

做法:把及脆骨洗净,控干水分备用。葱姜蒜洗净切成碎,小米椒洗净切成碎,杭椒洗净切成丁。

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锅中烧油,油热后倒入鸡脆骨炸至金黄熟透,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入葱姜蒜爆香。加入蚝油、米椒和杭椒翻炒出香味,加入料酒、炸至好的鸡脆骨,放入白糖大火翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

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辣豆腐

备料:豆腐200克、小葱2根、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、香油半勺、水淀粉2勺、鸡精3克、热水适量。

做法:把豆腐洗净切成块,小葱洗净切成花,大蒜去皮洗净切成碎,干辣椒洗净切成段。

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锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。加入适量的清水大火煮开。倒入豆腐块煮2分钟,勾入水淀粉、放入鸡精和香油煮1分钟。撒上葱花。关火,出锅装盘即可食用。

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