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主题餐厅经营:烤鱼变种,在鸡窝里年卖20万份

来源:www.focussofa.com 点击:693

作为新兴的移民城市,深圳的餐饮业非常发达。到处都有八种主要美食和小吃。当然,在繁华背后必须有激烈的竞争,新品牌很难打入市场。

2015年,从郑州来到郑州的刚刚龙在这种环境下创立了这只鸡。在短短的一年内,已经开设了50多家连锁店,每家商店都很受欢迎。他的商店每天要转8次,每年卖出20万只铁板鸡。

在短时间内,新兴品牌可以在激烈的竞争环境中脱颖而出。这把23岁的餐饮老枪做了什么?

自制餐饮品牌有两个主要雷区

守护龙是河南省郑州市人。他是一名厨师,已经工作了23年。他认为,创建新品牌有两个主要的雷区,并且市场会稍有疏忽将其淘汰。

1个自称的品牌死亡很快

刚宝龙表示,在创建新品牌之前,您必须首先考虑消费者的喜好,并且不能做自己想做的事情。纯粹自称的品牌必须很快死去。

2不考虑市场空间,只是随风而逝

“找到消费者的最爱,还要考虑是否有市场。”帮派龙认为,一个新品牌要发展壮大,就需要足够的市场空间。如果您效仿,那么无论热什么,您都必须死亡。

融合

为避免踩雷,刚全龙在制造鸡肉之前从定位到产品进行了仔细的思考和市场分析。

1定位年轻顾客,重口味+视觉冲击作为突破

深圳是一个有很多年轻人的移民城市。因此,“守护龙”首先锁定了主要客户组,即80和90之后。

在分析年轻人的偏好时,龙刚龙发现了两个突破。

1)味道浓重。年轻人喜欢过分调味的食物,辛辣的味道可以形成强烈的记忆力。

2)视觉美。菜肴的外观必须具有影响力,并且可以唤起人的食欲。

“烤鱼之所以受欢迎,是因为辛辣的口味和浓厚的红辣椒使顾客在味蕾和视觉效果方面具有很强的记忆力。”

因此,龙刚刚认为我们必须在口味和视觉上都取得突破。

2用烤鱼做ed鸡

近年来,餐饮市场上的烤鱼非常火爆,但是市场上做烤鱼的公司太多了,市场基本上已经饱和。没有很大的发展空间。

“由于烤鱼无法做,因此请更改一种类别并尝试制作鸡肉。”帮派警察说,鸡肉是一种非常普遍的成分,不需要接受教育。

选择了该类别,“守护龙”开始动脑筋使流行成分具有特色。

为了开发好的产品,帮派警龙多次访问四川寻找灵感。 “那时,我每天至少吃八次饭,体重直接从原来的150磅增加到190磅。”帮派民警龙说。

黄田不承担艰苦的努力。他发现of鸡的味道很好,深圳没有大品牌做make鸡。市场前景十分广阔。

同时,他还考虑了烤鱼在市场上的流行,决定将两种产品结合起来,并以菜的形式整合了烤鱼的方法,最终催生了现在的鸡肉。主要产品是33,354,辣和铁板烧鸡。

“这种结合烤鱼和chicken鸡的方法在深圳尚属首次,也是一项独特的业务。”帮派警察说。

定制的版权平装书+商业圈的快速占领以应对窃行为

尽管通过对产品的创新,鸡肉的目的是使企业成为独一无二的鸡肉,但是在国内餐饮业的背景下,一旦新兴品牌迅速崛起,它肯定会跟随一群模仿者,鸡。这种烹饪也是如此。

“鸡肉是一个新品牌,每个人都还在观望,但是已经有很多模仿者,明年还会有大量的模仿者。”刚俊龙说。

那么,如何处理呢?刚君龙有两个招式。

1定制场景创建,在“鸡窝”中出售鸡肉

守护龙应对模仿的第一招是在商店的装修中努力工作,以营造出“鸡窝”的景象。

也许您会说装饰不是障碍,它是一个很好的模仿,但是鸡肉正在烹饪的“鸡窝”场景确实不是您想要模仿的。这样做的关键是商店中的所有柔软衣服都是定制的,并且在市场上不可用。

无论是街边商店还是购物中心,在鸡的入口处都有一个玩偶,里面有一个将近一个人的卡通人物。非常醒目。进入商店后,您到处都能看到各种鸡肉。地板上铺有公鸡马赛克地板。墙上涂有各种形式的卡通鸡。桌子是用陶瓷鸡做成的。头部的顶部有N种不同的形状。毛绒公仔鸡.

如果您想问一问,鸡肉商店里的鸡肉数量可能与老板的数量一样多。基本上,可以放所有东西的地方放了鸡,这样顾客就好像在鸡窝里。

2快速开设一家商店,占领一线城市和一线商业区

守护龙回应模仿者的第二个措施是迅速开设商店,并优先考虑一线城市和一线商业区。目前,这些鸡已经在全国16个省会城市成功部署。

“如果我首先占领一线城市和一线商业区,那么模仿者只能去二线城市和二线商业区。”刚俊说:“ 2017年,鸡肉的目标是开设300家连锁店。与此同时,鸡肉也将进入国外市场,加拿大和新加坡已经完成了合作。”

小笔记:

鸡厨师之所以能够在一年内快速发展,是因为对市场的准确分析以及创始人刚春的出色产品开发能力。在国内餐饮业中,这种模仿和窃可以持续进行创新,因此开发出受到市场欢迎的产品是鸡肉成功的关键。

(本文的作者是Yimi,微信WYbeijing13,如果您有文章,请添加微信。)

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