您的位置
主页 > 国内新闻 » 正文

重庆小天鹅重生明年将主攻国际市场!

来源:www.focussofa.com 点击:1414

在过去的30年中,小天鹅的命运就像过山车一样。它经历了逐渐的潜行,并已成为人们眼中的“老名字”。

然而,就在一个品牌长达30多年的沉默和坚持之后,今年年初,这个老品牌在重庆悄悄地扮演了一个角色。

这个全新的品牌是什么意思?内部歌手与小天鹅的负责人何永志进行了独家对话。

重生:市场迭代后的必杀技

作为小天鹅的子品牌,新火锅的第一家商店在重庆解放碑日月光广场的一家家族企业中开业。

这是一个新品牌,与传统的小天鹅火锅品牌不同。除了荔枝味火锅食谱的基因外,“罪恶火锅”的变化也十分彻底。与传统天鹅火锅的传统巴蜀风格相比,“鑫火锅”是一种时尚,年轻,西化的路线。

尽管小天鹅火锅仍然是全国火锅行业的知名品牌,但是对于天鹅头的何永志来说,这样的改变势在必行。

▲鑫火锅店

在超过30年的发展过程中,小天鹅的单品牌模式经历了消费的迭代。当80年代和90年代成为社会的主要消费者时,他们巩固的品牌定位就与80和90年代相距越来越远。

正如何永志所说:“小天鹅已经成为一个古老的火锅品牌。”毫无疑问,让这个已经“老字号”的品牌覆盖了小天鹅火锅希望覆盖的所有客户,长期以来一直无济于事,模糊的品牌定位使小天鹅对自己的客户失去了粘性。基于这种情况,这个崭新的火锅品牌也应运而生。

突破:创新的用餐过程

在为新火锅品牌做准备时,何永志的女儿廖维佳发挥了重要作用。为了重庆绿茶品牌的成功运营,何永志认为,女儿的参与可以为新品牌注入更多国际思想。正如预期的那样,第一个火锅正式开放后,自然就反映出了欧洲和美国的孩子们。

鑫火锅的所在地是一个年轻的客户群。单价为60-80元。商业大楼,社区和路边都是可以打开火锅的地方。对于何永志来说,鑫火锅是年轻人的时尚聚会场所。有年轻人的地方有一个火锅。

但是火锅的位置并不新鲜。作为后来者,作为后来者的小天鹅如何通过自己的创新来切入自己的市场份额?

▲单火锅主荔枝味一次性锅底

何永志说:“火锅中的变量并不多。”在这种看似稳定的情况下,鑫火锅将火锅用餐过程视为创新的突破。

何永志说,鑫火锅的烹饪过程是为了引导消费者遵循西餐的用餐过程。例如,商店将指导消费者吃清汤海鲜,然后吃麻辣锅底部的红肉,然后吃蔬菜和汤,最后吃甜点。吃完饭后,服务员会建议消费者收拾锅底,然后回家吃饭。

沉浸多年的重庆火锅消费群体能否接受这种流程再造?在何永志看来,这并非易事。但这对于火锅来说似乎并不重要,因为它的未来发展重点不在重庆。

目标:预期的海外市场

何永志表示:“国际市场是鑫火锅未来发展的市场。”当国内火锅市场变得越来越激烈时,在国外,中国菜仍然是一片广阔的海洋。

何永志认为,中国人在国外的利基并不是因为中国食品没有大众市场,而是大多数“远洋”的中国食品并没有真正进入外国主流,而且其次是中国美食界的经验并没有真正考虑外国消费者的偏好。

在她看来,这种锅底使用天鹅荔枝味的一次性锅底,这种锅底是Little Swan在80年代开发的独家配方,干燥而又不辛辣又甜,从口味和健康方面考虑,有进入国际市场的基础和故事是很自然的。传统小天鹅进入国际市场的缺点是不能正确地理解外国消费者的消费属性。

在辛辣火锅的创造中,如何将外国消费者熟悉的西餐用餐系统嵌入到火锅中已成为重要的问题。因此,当葡萄牙餐饮设计顾问雇用火锅就餐系统以适应就餐习惯时,火锅的第二个基因“出海”出现了。

目前,辛火锅出海的时间表很粗糙。按照何永志的想法,鑫火锅在重庆的第一家店主要被用作典范。将来,它将在重庆的主要商业区开设两到三家商店。

今年6月,当商业模式,餐具,供应链等得到清晰分类时,下半年,鑫火锅将进入中国的一线市场。明年,鑫火锅将专注于国际市场。

策略:多品牌释放品牌潜力

对于何永志而言,新火锅的推出只是小天鹅食品和饮料行业多品牌战略的第一步。当餐饮市场开始专注于细分市场的准确细分时,这种竞争迫使小天鹅实施多品牌战略。

▲小天鹅火锅

今天,小天鹅的第三个品牌“ 789小火锅”即将问世。何永志将其定位为类似于呷呷brand的品牌。,

在传统的小天鹅火锅,鑫火锅和789小火锅问世之后,小天鹅的多品牌战略已经为人们明确了一条线索:

传统小天鹅火锅店是面向高端客户的悠久品牌。定位高质量,商务接待和旅游市场。

火锅是一个年轻且面向中档的人群。定位时尚,时尚和西方风格。

789小火锅是主要的高性价比产品,适用于大众白领群体。定位午餐和便餐。

在对火锅的高端和低端市场形成了三个品牌的全面覆盖之后,何永志认为,小天鹅在火锅领域的深厚积淀才能真正释放出来。在火锅场重新站稳脚跟之后,非火锅场中小天鹅的甲板将继续出现。

内部参考:第一锅火锅会在一段时间后切入市场吗?

何永志:迟到,事实上,我们还没有研究,但是我认为迟到总比不早过要好。所以我觉得我必须等到准备好再做一次或以后再做。因为现在做还为时过早,所以考虑“为什么要做”的问题是不好的。对于我们的团队来说,这是一个切入的好时机。但是对于市场,我真的不知道,因为Xin Hot Pot的目标不是在国内,而是在国外。

内部参考:您对Xin Hot Pot有何期待?何永志:期望不高。做这个品牌的想法是我提出的,但是我不知道该怎么做,所以让我的女儿进行初步计划。如果您允许我这样做,也许我不能跳出小天鹅的原包装,而我也做不到年轻人需要的事情。内部参考:火锅和当前的小天鹅火锅在操作上是否有冲突?

何永志:手术初期可能会有一些重叠。因为我们也可以认为,Xin Hot Pot品牌的出现实际上是Little Swan Mall商店的升级,一些传统的Little Swan商店将被改造成一个火锅。可以看出,过去我们的品牌定位不明确。所有的地方都被称为小天鹅火锅,所以现在我们正在慢慢梳理。 (专业食品网编辑史扬)

重庆小天鹅|重生|明年主要国际市场