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营业额50%分给门店员工,海底捞又双叒叕火了!

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50%的营业额分配给商店的工作人员,并且海上捕鱼是双重打击!

作者:王(来源:专业食品网)发布时间:2018年2月28日

文艺专业餐饮网王艺

海上钓鱼和双重篝火!

这次不是因为花哨的“变态服务”,而是因为春节期间员工的薪水。

事件的原因是汽车之家的前高管胡永平爆料说,春节期间海底捞员工的薪水占营业额的50%。

这打破了,随后被证实。

海底捞的一些员工说,除夕,元旦和每年的第二天,商店的员工可以投票选择休假或工作。如果营业时间为三天,那么商店可以将营业额的50%分配给工作人员,另外50%。就是要保障运营成本,加班费还是另外一个!

事件暴露后,很快引起了关注和讨论。一大群网民在惊叹海底捞员工所享受的丰厚福利的同时,还表示想作为服务生去海底捞!

春节的营业额的50%分配给员工,并且被低估了很多年

此事件已使海底捞开火而没有发出警告。但是,实际上,小编发现,早在2013年,甚至更早,海底捞已经开始这样做。

对此,专业餐饮顾问王兴表示:“这项措施,海底捞可以低调实施很多年,这与企业管理,企业文化以及傲慢与模式密不可分。掌舵,而这正是其他人很难学习的。”

对于海底捞来说,将春节营业额的50%分配给员工是三管齐下的事情。

1。从客户的角度出发,可以确保旅客流不会丢失

首先,一般来说,饭店假期,无论长短,都会对饭店的客流产生一定的影响。

有时,即使发出明确的假期通知,也不能保证能覆盖所有客户,导致许多客户仍不确定特定的工作时间。因此,只要餐厅休假,就会对当月甚至下个月的水流量产生一定的影响。

海底捞做到了这一点,确保大多数商店在春节期间可以继续营业,这将能够避免这个问题并确保餐厅的正常运营。

2。从员工的角度来看,每天的收入将近2000元

第二,从员工的角度来看,海底捞并不要求春节必须开放,而是下放权利并赋予员工选择的权利。员工可以选择自己的选择,更多的工人可以获得更多。这种方式是激励员工和留住人心的好方法。

行业分析:海底捞的一名员工在80至100人之间。年收入5-8百万的商店应该是一个合理的数字。如果按5000万计算,一天的营业额约为13.69万,如果平均分成80名员工,每个人大约可以分成800元,再加上三倍的加班工资,一个员工的收入将近2000元一天,三天几乎是草根服务生了。

“在这个行业中,很少有食品公司能提供三倍的工资,更不用说这么大的海底捞了。难怪海底捞员工的流失率不到5%。”王星说。

即使在每年的春节假期之后,这也是餐厅工作人员离开的高峰期。招募人员的困难特别严重。甚至有很多餐馆都用工资来支付人们的工资。

但是,海底捞以更聪明,更令人钦佩的方式留住了员工的心。

3。从企业层面看,名利双收

最后,从公司本身的角度来看,这样做也是名利双收的问题。

就商店的利益而言,商店开业一天没有任何收入,但租金和其他费用仍然存在。尽管海底捞将每日营业额的50%分配给员工,但其他50%的支出可以用来保证成本。

在企业声誉方面,海底捞的“变形服务”得到了广泛传播。这次,在春节期间员工的工资意外暴露之后,它树立了良好的企业形象和大量粉末。

海底捞的成功取决于服务!

对于海底捞来说,几年前已实施的策略现在已经暴露并传播开来,但这是出乎意料的,之所以引起关注和讨论,是因为该行业的人很少。

即使到现在,在行业中敢于这样做的餐饮公司仍然很少。

实际上,如果您了解海底捞的过去,您会知道海底捞发生了这种事情。一点也不奇怪。相反,它使人们从心底里说出来。是的,这很“海底”。钓鱼”!

是因为?

这并不是因为海底捞勇于打破行业常规,并且始终走在创新和自我迭代的道路上。

1

这家商店几乎每年都营业

首先,从商店管理的层面来看,几乎每年在海底捞的商店中都会看到新的举措,为顾客带来新鲜感。例如,去年,海底捞发生了两个重大变化。

1。带上自己的食材(被叫后)

去年12月,海底捞台湾分店更进一步扩大规模:除了挑战餐饮业“禁止外卖”外,还宣布没有最低消费,没有用餐时间,没有酒精给客人随身携带瓶子。

这一举动在当时引起了业界的轰动,甚至许多餐饮业人士都表示,海底捞将成为火锅业的生命。

但是,在具体的实施过程中,出现了很多问题,所以两个月后,海底捞紧急停止了这种做法。

在这方面,专业餐饮网络的创始人王斌说:“尽管海底捞自己的食材策略失败了,但仍然表明海底捞在火锅行业的探索和尝试。”

2。启动工作日午餐套餐,以解决空闲时间的交通问题

去年,海底捞也推出了一个选拔方案,以解决平日午餐时间的交通问题。

由于火锅是一个聚会属性,很少有上班族选择在工作日的午餐时间吃火锅。这是火锅公司历来头疼的问题。

但是整年排队的海钓公司并没有放手,尝试推出一个限时工作日套餐,周一至周五9:00-17:00,无论是一个人用餐,还是三人或三人。五位同事一起解决午餐,可以找到最合适的套餐组合。

2

每月主动披露商店食品安全事件

张勇曾经说过:海底捞可能有两种死亡方式。一是管理问题。如果发生这种情况,死亡过程可能会持续几个月甚至最后一年;第二是食品安全问题。海底捞可能会在明天关闭,这将是生死攸关的问题。

还记得去年轰动一时的海上钓鱼鼠标事件吗?可以说,这是海底捞多年来发生的最大丑闻。海蒂劳犯了错后做了什么?

我会在第一时间承认自己的错误,并道歉,不要回避,并积极正确地处理它们。不论是内部的还是外部的,态度都非常真诚。当时,无论是在行业还是在消费者领域,海底捞的应对方式都得到了广泛认可。之后,海底捞采取了一系列后续措施,并向外部网络发布了内部检查报告。

此外,海底捞一直对自己的错误和疏忽持开放态度。

例如,在海底捞的官方网站上,您可以看到每月进行食品安全检查的公告。自2015年以来已经完成了这项工作,这已经是一个长期机制。

每个月,海底捞都会公布商店的食品安全检查结果,积极泄漏商店中的问题并监督公众。

没有公司会遇到这样的问题或问题,但是海底捞敢于面对自己的问题,不仅不会让消费者失去信心,而且可以赢得消费者的认可和钦佩。

3

员工住宿费用使一家商店每年花费50万

海底捞素以优质的服务而闻名,但每个人都知道海底捞对客户的服务是好的,但实际上,在此背后,海底捞对员工的服务也很完美。

例如,以前是否曾为公众所知,海底捞为员工租用的房屋在官方住宅区都是两到三间卧室,并且都将配备空调;还有一个负责清洁和清洁员工床单的人员;如果员工是夫妻,请考虑给一个单独的房间.

这是员工的住宿费用。一家商店每年将花费50万元人民币。

这一次,春节期间营业额的50%分配给了员工,这在业内很少见。

“关爱员工的公司积极为员工服务。海底捞就是这样的公司。只要员工有认同感并归属于公司,他们就不会轻易离开。这就是海底捞员工的原因。周转率低于5%。”王星说。

商业餐饮网络摘要:

一直以来,海底捞的服务是不会被学习的,所以海底捞的成功通常归功于服务。

实际上,它怎么会如此简单和简单?可以开餐馆行销,因为这种产品很受追捧,但是像海底捞这样的已经开火20多年的公司从来都不是“服务”的单方面理由。

海底捞采取的改变是积极主动地揭示自身的问题,并管理员工对团队的管理……无论如何,这在餐饮业中很少见。

那么,在海底捞,如果您学不到的仅仅是服务?