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记者体验绿茶和外婆家卫生感觉并不好

来源:www.focussofa.com 点击:1069

穷人的价格,小资产阶级的白领风格,味道仍然是一道好菜,这是杭州两个餐饮品牌和绿茶的共同特征。正是这一功能使它不仅在杭州流行,而且在首都流行。

餐饮业一直存在严重的两极分化,要么价格高,要么餐饮环境差。如果您想负担得起,请不要指望像样的东西。如果您想成为一个体面的人,不要对银感到难过。祖母的家人和绿茶同时满足了消费者对负担得起和体面的心理期望,这就是为什么这两个餐饮店在江南江北很热。也许,就像当年蓬勃发展的经济型酒店一样,这家备受欢迎的贫民窟快餐厅也将成为现实。但是,我希望这些贫穷而时尚的餐厅不仅看起来像样的,而且可以忽略商店的卫生状况和顾客的健康状况。

每天的热餐厅

3月初,记者去杭州出差。进入酒店后,他想找到一个吃饭的地方。接待处的服务员热情地建议记者去当地祖母家或绿茶馆体验一下。

根据服务员的指示,下午5点左右,记者来到西湖东坡路。在很远的地方,我看到很多人在商店门口排队等候。仔细看看,这是酒店服务员提到的祖母餐厅。现在吃饭还为时过早,但是餐厅里有很多顾客,外面的顾客排长队。

自从排队以来,去喝绿茶。奶奶一家人向前不到100米后,转弯就是绿茶湖畔店。但是,这里的情况与刚刚看到的祖母一家是一样的。有很多客户在排队等候获取电话号码,其中80%以上的客户是年轻人。记者排队等候接电话,然后去了服务员。轮到记者时,她看到了记者手中的号码,并说至少要花一个小时。

看的时候还早,记者去西湖散步,然后回到餐厅,服务员告诉我,我要等。等待了很长时间后,记者决定放弃在这里吃饭。

“每天都有很多人在排队。”绿茶馆门口的两个年轻人告诉记者,通常来吃饭的白领大多是游客,而周末主要是游客。祖母家的消费群体与绿茶大致相同。 “这两家餐厅的装修更加感性,菜肴的价格更便宜,味道也不错。”一位小男孩告诉《中国商业日报》,在杭州,两家餐厅性价比很高,所以他们愿意排队等候晚餐。

晚上9点,记者在杭州大厦9楼漫步,实际上看到了祖母的餐厅。不情愿的记者仍然想体验这家餐厅的特殊之处,以使如此多的顾客愿意花很长的时间排队等候,因此再次前往餐厅门口。不幸的是,即使已经很晚了,您也必须排队等待座位。记者刚才不得不消除这种想法,并拿走菜单离开。

回到北京后,记者发现这两个品牌在北京开设了分店,所以花了一些时间去体验。我想打电话预定座位,但是我的祖母回答说,预定提前7天,而绿茶则提前10天。预定的时间太长,记者决定去排队。等待了一个小时左右的排队后,记者终于坐在两家饭店吃饭。

负担得起的时尚是卖点

正如在杭州接受记者采访的年轻顾客所说,与普通餐厅相比,绿茶和祖母房屋的装饰更具风格,给人一种自然,非常文学,非常友好的感觉。感觉。

温特利中心商店是北京第一家以绿茶开设的商店。它走进商店,酒吧前模仿超市的模式充满了各种格子中的各种水果。地面上的陶瓷罐很高。绿色植物,餐厅的走道还设置有各种绿色植物,餐厅中的木制中式雕刻隔断分隔成不同大小的区域或房间,窗户的墙壁也被转换成木制的中式雕刻,桌子是蓝色的和白色瓷器桌面上镶有木制边框.总之,到处都有“文学迷”,这与传统中餐厅完全不同。记者在杭州看到的两家绿茶餐厅相似。祖母的房屋风格与绿茶相似,并且具有温和质朴的风格。

根据通常的经验,装修更好的餐馆通常比较贵,但是绿茶和祖母的房子的价格与普通餐馆差不多,有些甚至更低。当记者在杭州大厦的一家茶楼吃饭时,他点了辣炒花蕾。价格是38元,数量很少。在同一栋楼的祖母的餐厅里,辣子芽的价格仅为22元/箱。为了吸引顾客,祖母的家人还推出了价格低廉的麻辣豆腐,价格仅为3元。相对低价策略给祖母的家人留下了低价印象。实际上,在外婆家吃饭的时候,人均价格一般要到60元-70元左右,其杭州分店和北京分店的菜价几乎是相同的。

绿茶的价格与祖母的价格大致相同,但北京的绿茶价格比杭州的价格高出15%-30%。

“ 30%的产品+ 40%的环境+ 30%的服务”和具有成本效益的“杠杆原则”是选择祖母餐厅的商业模式。祖母餐厅连锁店的创始人吴国平认为,随着餐饮行业市场份额的增加,它必将面临更多的挑战。目前,这种模式对于餐饮企业的发展最为重要。

绿茶的商业模式与祖母的家庭几乎相同。通过创造良好的就餐环境和相对较低的利润率,它赢得了客户的情感点,吸引了大量乘客,并最终实现了快速发展。目前,该国有60多家直营店,绿茶中有14家直营店起步较晚。杭州绿茶餐饮管理有限公司的工作人员告诉中国商报,到今年年底,该公司将开设五家新餐厅。

健康状况令人担忧

老实说,尽管两家餐厅奶奶和绿茶在消费者中很受欢迎,但记者的用餐体验却不好。

3月8日下午6:30,经过近一个小时的等待,记者终于能够进入绿茶冬季中心商店。进入餐厅的第一印象是明亮的光线:绿色的植物,雕刻的木质窗户和屏幕以及堆放在酒吧上的水果令人非常愉悦;坐下来,青花瓷桌也展现出独特的魅力。只需等待记者将注意力集中在桌子上,清洁完门后,顶部的污渍将全部清除掉,这显然是桌子的印记没有擦拭干净。

她打电话给服务员,很快就把抹布放在桌子上,从桌子的中间弄脏了桌子。记者请她把抹布擦干净。她做到了,最后擦去了桌上的污渍。然后,服务员不好意思告诉记者,今天是她上班的第一天,很多事情不明白。进餐时,记者看到擦拭桌子的抹布并没有拿去清洗,而是送回服务台反复使用。

然后,服务员带来了一套白色餐具,里面装有似乎还没有被洗掉的洗涤剂。这次,记者请服务生来热水,自己洗盘子上的污渍。

为了核实在绿茶中心商店遇到的不洁现象是否是一个孤立的案例,记者于几天后的中午前往今年在北京财富购物中心开业的一家新商店。在那儿,记者不幸在餐厅的桌子上看到了类似的未涂污迹。

3月14日下午5点左右,记者在奶奶家吃饭时也看到桌子上的污迹。由于当天下午4点排队,记者是第一个进入餐厅的顾客。没想到,我看到了同样的情况。幸运的是,祖母家的餐具看上去比绿茶还干净,记者没有必要自己打扫。

两家餐厅(绿茶和奶奶)的高温和令人担忧的健康状况使记者想起了几年前接受采访的经济型酒店。当时,经济型酒店如雨后春笋般涌现,有些酒店的入住率高达100%。但是,记者在调查中发现,经济型酒店存在严重的健康问题。近年来经常爆炸的各种经济型酒店的健康问题也证实了这一点。中国有句俗话:“萝卜快洗不烂”,经济型酒店的健康问题就是一个典型的例子。诸如绿茶和祖母之类的廉价时尚餐厅与当年的经济型酒店非常相似。但是,这些有前途的廉价时尚餐厅是否可以吸取廉价酒店的教训,是否可以从一开始就加强管理并消除这种情况。重现“萝卜不洗”的现象?如果不是这种情况,恐怕将来会不可避免地重复经济型酒店的错误。

(中国商报记者张涛)